Los lípidos son biomoléculas orgánicas formados por carbono, hidrógeno y oxígeno fundamentalmente, pero también pueden contener fósforo, nitrógeno y azufre.
Se caracterizan por ser insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos no polares, como benceno, éter o cloroformo. Esto se debe a que están constituidos por cadenas hidrocarbonadas con muchos enlaces C-C y C-H. Estos enlaces no tienen polaridad, por lo que no existe interacción con las moléculas de agua.
A continuación os dejo con un esquema en el que observamos como se encuentran dividos los lípidos según si son acidos grasos y si se puede dar reacción de saponificación o no.
Dentro de cada uno también se encuentran divididos en subtipos con sus propiedades y funciones correspondientes.
*Los lípidos saponificables son aquellos que contiene ácidos grasos. Al juntarlos con hidróxido sódico o potásico se forma jabón (gracias el proceso de esterificación) y agua ( se darán tantas moléculas de agua como radicales se unan)
*Los lípidos insaponificables son aquellos que no tienen ácidos grasos y por tanto no dan lugar a reacción de saponificación. Son cadenas con estructura que se repite.
PREGUNTAS PAU
1.Explica que son lípidos saponificables. Cita, al menos, tres tipos de lipidos saponificables y pon un ejemplo de cada caso.
Un lípido saponificable es aquel que es su composición tiene uno o más ácidos grasos. Además, en presencia de bases dan reacciones de saponificación en las que se producen moléculas de jabón.
Los podemos clasificar en subtipos como son los aciglicéridos que serían el aceite y las grasas, los fosfolípidos como por ejemplo los fosfoglicéridos y los fosfoesfingolípidos o los o glucolípidos donde encontramos los cerebrósidos y ganliósidos.
2. ¿Qué lípidos son los constituyentes de las membranas biológicas? ¿Qué característica común poseen que es importante para su función y por qué? Explica la composición química de uno de ellos.
Los lípidos constituyentes de las membranas biológicas son los fosfolípidos y los glucoesfingolípidos . Los dos tipos son anfipáticos, es decir en ellos se diferencia una zona hidrófila polar y una zona hidrófoba apolar, por ello cuando se encuentran en un medio acuoso se disponen formando una bicapa llamada micela.
Dentro del grupo de los fosfolípidos podemos encontrar los fosfogliceridos formados por una molécula de glicerol, unida a dos ácidos grasos y a un grupo fosfato al que se le une un alcohol.
3. Relaciona los siguientes lípidos con su función
A. Ceras - 3. Protección e impermeabilización
B. Sales biliares - 4. Emulsión de grasas durante la digestión
C. Glucoesfingolípidos - 1. Moléculas de reconocimiento celular componentes de las membranas celulares.
D. Triaciglicéridos - 2.Reserva energética.
4.Define qué son los esteroides. Cita tres ejemplos de los esteroides y pon tres ejemplos.
Los esteroides son un grupo de lípidos insaponificables derivados del esterano. Entres sus funciones se encuentra la hormonal, la emulsión de grasas o la absorción de calcio. Y algunos ejemplos son las hormonas esteroideas, la vitamina D o los ácidos biliares.
5.Nombra la clase o clases de lípidos que realizan cada una de estas funciones.
a) Estructural, indicando la estructura de la que forma parte.
Fosfoglicéridos y esfingolípidos, son componentes de las membranas celulares.
b) Hormonal, poniendo un ejemplo e indicando el proceso que regula.
Hormonas esteroideas, como las hormonas sexuales o corticoides. Por ejemplo, las hormonas sexuales incluyen la progesterona, que regula el ciclo reproductor femenino.
c) Energética o de reserva, indicando su lugar de almacenamiento.
Triacilglicéridos o grasas. Se almacenan en las semillas de muchos tipos de plantas como reserva energética o proporcionando precursores durante la germinación. Los triaciglicéridos también las vacuolas de las células vegetales.
En vertebrados se acumulan en células especializadas, adipocitos, que forman el tejido adiposo.
ACTIVIDADES LÍPIDOS
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Los fosfolípidos se dividen en dos grupos:
Los fosfoglicéridos, que constan de 2 ácidos grasos, una glicerina y un grupo fosfato. Generalmente el enlace que usa este tipo es de éster a un aminoalcohol.
Y los fosfoesfingolípidos, compuestos por esteres ácido graso, 1 esfingosina y un grupo fosfato. El enlace que se usa es de tipo éster a un aminoalcohol.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Se localizan principalmente en las membranas plasmáticas de las células.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Carácter anfipático es debido a que contiene una parte que es soluble al agua y otra no. Tenemos la parte hidrófoba, la cual no es soluble al agua y suelen ser los ácidos grasos y la esfingosina, y la parte hidrófila, que es la parte soluble en agua, que suele ser el grupo fosfato.
Consiguen formar las denominadas micelas, que pueden ser monocapas o bicapas, dependiendo si tiene fosolípidos a ambos lados o solo a uno
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Los triacilglicéridos estan formados por 3 ácidos grasos y glicerina
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
La reacción para obtener jabón es la denominada saponificación, y se da en los lípidos saponificables. La reacción implica un ácido + una base fuerte (NaOH o KOH) y eso es igual a un jabón y agua
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
El aceite de oliva pude ser empleado para crear jabón, está compuesto por 3 ácidos grasos y glicerina, si lo hacemos reaccionar con una base fuerte nos daría un jabón y agua.
3. Dada la siguiente estructura indique:
a)¿Qué tipo de molécula se muestra?
Se muestra un triacilglicérido, ya que tiene 3 ácidos grasos y glicerina
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Los triacilglicéridos tienes distintas propiedades, son saponificables por su capacidad de convertirse en jabón, son insolubles al agua, por ello se les denomina grasas neutras, tienes función de reserva energética y de aislante térmico.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
En los animales y vegetales se encuentran almacenados en los adipocitos.
Al ser la gran reserva energética, son usados una vez los glúcidos se terminan.