GLÚCIDOS

Los glúcidos son biomoleculas formadas basicamente por carbono, hidrogeno y oxígeno, su formula empírica corresponde a (CH2O)n . Todos los glúcidos siempre tienen un grupo carbonilo que puede ser un grupo aldehído o cetona. Además de esta diferenciación los glúcidos los podemos dividir también en dos grandes grupos: los monosacáridos u osas y los ósidos. De esta manera el esquema que a continuación encontramos esta organizado de tal manera que a la derecha se encuentran los los monosacáridos y a la izquierda los ósidos; a partir de cada uno de ellos se desarrolla el resto del tema.

Fuente: Creación propia

Tras ver una idea general de todo lo que los glúcidos engloban, a continuación dejo una serie de preguntas que seguro que ayudan a reforzar y asentar los conocimeintos.

PREGUNTAS PAU

Ejercicio 1

1. Explica que son los bioelementos primarios, los bioelementos secundarios y los oligoelementos dando cuatro ejemplos de cada uno de ellos.

Llamamos bioelementos a aquellos elementos químicos de la tabla periódica que se encuentran en los seres vivos. Pero no todos se encuentran en la misma cantidad, es por ello que los dividimos en tres grupos:

• Bioelementos primarios. Constituyen el 96% del peso del organismo, principalmente son el oxígeno, hidrógeno y nitrógeno aunque también el fósforo y el azufre. Se encargan de la formación de biomoléculas.

• Bioelementos secundarios. Constituyen un 4% del peso total y entre ellos se encuentra el calcio, el sodio, el potasio y el magnesio.

• Oligoelmentos. Se encuentran en proporciones inferiores al 0,1%. Se encargan de llevar a cabo funciones muy importantes ya que si por algún motivo faltan se pueden causar fallos o daños en el organismo. Algunos ejemplos son el hierro, el cobre, el cobalto y el zinc.

2. Define que es una solución tampón o amortiguadora. Indica porque es importante para los seres vivos el mantenimiento del ph.

Las disoluciones tampón o amortiguadoras compuestas de ácidos débiles junto con sus bases conjugadas se encargan de regular el ph del interior de los organismos. Lo hacen mediante el movimiento de LE CHATELIER, que consiste en expulsar o coger protones del medio, dependiendo si se quiere hacer más ácido o más básico para así mantener constante el ph.

Es fundamental mantener un equilibrio entre el ácido y la base, puesto que ciertas funciones del cuerpo como por ejemplo la actividad de las enzimas digestivas dependen del nivel de ph.

3. Explica brevemente:

a)¿Qué diferencia estructural hay entre una aldosa y una cetosa?

La diferencia principal en cuanto a su estructura es que las aldosas tienen un grupo aldehído en el carbono 1 y en cambio las cetosas tienen un grupo cetona en el carbono 2.

b) Relaciona los conceptos de carbono asimétrico y esteroisómeros

La relación existente entre los esteroisómeros y el carbono asimétrico es que los esteroisómeros se caracterizan por tener misma fórmula molecular pero distintas propiedades, debido a que sus átomos se encuentran en diferentes posiciones. Y este cambio de posiciones se debe a la presencia de carbonos asimétricos.

EJERCICIO 2

1.La frase "el glieraldehído es una aldotriosa y la dihidroxicetona es una cetotriosa" ¿es verdadera o falsa? ¿Pueden tener diferentes esteroisómeros estas moléculas? Justifica tu respuesta.

La frase es verdadera porque ambas forman parte del grupo de las triosas ya que estan formadas por una cadena de 3 átomos de carbono. Pero el gliceraldehído tiene un grupo aldehído y la dihidroxicetona un grupo cetona, de ahí los nombres.

Estos dos grupos no pueden ser esteroisómeros porque la esteroisomería se da con la presencia de algún carbono asimétrico y la dihidroxicetona no posee ningún carbono asimétrico.

2. El suero fisiológico que se inyecta por vía intravenosa a los enfermos es isotónico respecto al medio intracelular de los glóbulos rojos.¿Por qué es importante que sea así? ¿Qué ocurriría si el medio en que se encuentran los glóbulos rojos fuera hipertónico?

Es importante para que los glóbulos rojos permanezcan en buen estado, ya que por el proceso de ósmosis, si se ponen en un medio hipertónico, los glóbulos rojos disminuirían su volumen celular y podrían morir, y si se ponen en un medio hipotónico el glóbulo rojo aumentaría su volumen celular y podría llegar a producirse un estallido celular.

EVALUACIÓN GLÚCIDOS

La D-glucosa es una aldohexosa.

Explica:

a) ¿Qué significa ese término?

Llamamos a la D-glucosa aldohexosa porque es un monosacárido formado por seis átomos de carbono. La D-glucosa concretamente tiene su carbono asimétrico en el tercer carbono. Esa "D" indica que en el carbono más alejado del carbono asimétrico, el grupo OH está a la derecha

b) ¿Qué importancia biológica tiene la glucosa?

La glucosa es el principal nutriente de los seres vivos. Al quemarla podemos obtener energía. La glucosa presenta la propiedad de poder atravesar la membrana plasmática. También puede realizar la función de reserva energética como en el caso del almidón (vegetales) y el glucógeno (animales).

c) ¿Qué diferencia existe entre la D-glucosa y la L-glucosa, y entre la α y la β D- glucopiranosa?

La D y L glucosa se diferencian por el carbono que hay mas alejado del carbono asimétrico, si el grupo OH esta a la derecha es "D" y si se encuentra en la izquierda "L". La diferencia alfa o beta se puede observar cuando tenemos una molécula ciclada, dependiendo de en que lado del plano acabe el OH. Si está en la parte superior del plano se denomina beta y si está en la parte inferior del plano alfa

2) Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas se puede establecer la clasificación de:

monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Homopolisacáridos y heteropolisacáridos

Función energética (reserva) y función estructural.

a) cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).

1 -Monosacáridos: glucosa. 2 -Homopolisacáridos: Almidón.

-Oligosacáridos: N-acetilglucosamina -Heteropolisacáridos: Galactosa

-Polisacáridos: Celulosa. -F. Estructural: Quitina

3 -Reserva:Glucógeno

-F. Estructural: Quitina

b) ¿En base a qué criterio se establece la clasificación número 2 ? .

Dentro de los polisacáridos podemos diferenciar los homoposilacáridos, aquellos que estan formados siempre por la misma molécula (pareja de glucosas: celobiosa) y los heteropolisacáridos formados por distintas moléculas.

3) En relación a los glúcidos:

a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.

b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el

apartado anterior.

c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a).

d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación incluida en el apartado a).

-Sacarosa: Es un disacárido, se encuentra en la caña de azúcar y la remolacha, tiene una función de reserva energética rápida.

-Fructosa: Es un monosacárido que podemos encontrar en la fruta y tiene función energética.

-Almidón: Es un polisacárido, concretamente un homopolisacárido de reserva, lo podemos encontrar en las vacuolas de las células vegetales, y tiene función de reserva energética.

-Lactosa: Es un disacárido que se encuentra en la leche de los mamíferos y tiene carácter reductor.

-Celulosa: Es un polisacárido, en concreto un homopolisacárido estructural, se encuentra en la pared celular y tiene una función estructural. La celulosa tiene mucha energía pero nosotros no podemos utilizarla ya que no podemos hidrolizar sus enlaces, las termitas son capaces.

-Glucógeno: Es un polisacárido, concretamente un homopolisacárido de reserva, se encuentra en el hígado y tiene función de reserva energética.

-Glucosa: Es un monosacárido que se encuentra en el interior de todas las células y se acumula mayoritariamente en el hígado, es el principal nutriente de los seres vivos y al degradarse en el citoplasma de las células produce energía.

4) Realiza todos los pasos de la ciclación de una D-galactosa hasta llegar a una α-D- galactopiranosa.

Fuente: Creación propia

5) Dibuja un epímero de la L-ribosa y su enantiómero.

Fuente. Creación propia